I Consigli di Nonna Iole

Cerchi una sfiziosa ricetta autunnale? Eccola qui: Spaghetti alla Chitarra con Pomodori Secchi, Acciughe e Mollica di Pane Croccante. La stagionalità vede i pomodori maturare nel pieno dell’estate. Il sole è stato da sempre un grande alleato per le popolazioni salentine: attraverso l’essicazione al sole, hanno potuto infatti conservare questo prodotto tutto l’anno. Infine occorre […]

Le ‘Pittule’ sono delle palline di pasta lievitata morbida e fritte in olio caldo… Nel Salento vi è ancora l’usanza di festeggiare ‘San Martino’ ritrovandosi tra amici e parenti e, secondo la tradizione, la prima

I pomodori gialli o da “pennula” sono dei pomodori che si raccolgono in estate e si conservano per il periodo invernale. I pomodori raccolti a grappoli vengono intrecciati con un filo di ferro o di spago e

Le ‘cime di rapa’ sono tra le ricette più semplici e versatili della tradizione Salentina ‘invernale’. Possono essere servite come piatto unico, come contorno o anche per farcire un panino o una torta

Questa è una ricetta dedicata a tutti gli amanti delle tradizioni e della cucina Salentina; le “cocule te patate” sono delle polpettine estremamente saporite e gustose, che parlano del Sud,

L’agnello al forno con le patate è sicuramente uno dei piatti forti della cucina Salentina e, come in ogni famiglia, le Nonne durante il periodo Pasquale lo hanno sempre preparato…scopriamo la

I lampascioni, o pampasciuni in dialetto, sono una specie vegetale tipica della Puglia e in particolare del Salento. Simili alle cipolle per forma e virtù, abbondano di proprietà curative (diuretiche, digestive,

Fave e cicorie è un piatto povero della tradizione pugliese ed è stato anche riconosciuto dalla regione come prodotto agroalimentare tradizionale (P.A.T.) Viene

Il carciofo è una pianta tipica della zona mediterranea presente in autunno e inverno.. Qui di seguito troverete la ricetta di Nonna Iole con i suoi preziosi consigli.

Nonna Iole ha conosciuto questa ricetta super sfiziosa, facile e versatile nell’abbinamento, grazie alla sua nonna… Potete servire i finocchi fritti come

I Peperoni con la muddhica (o pangrattato) sono un classico della tradizione salentina. Un contorno imperdibile, ideale anche per vegetariani. Provate la ricetta di Nonna Iole, leggera e gustosa.

Le cozze arracanate (gratinate) sono un classico della tradizione salentina. Un piatto unico, preparato sopratutto d’estate. Provate la ricetta di Nonna Iole, leggera e gustosa.