I Consigli di Nonna Iole

Pittule
Pittule

Le ‘Pittule’ sono delle palline di pasta lievitata morbida e fritte in olio caldo… Nel Salento vi è ancora l’usanza di festeggiare ‘San Martino’ ritrovandosi tra amici e parenti e, secondo la tradizione, la prima

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Pomodori scattarisciati
Pomodori scattarisciati

I pomodori gialli o da “pennula” sono dei pomodori che si raccolgono in estate e si conservano per il periodo invernale. I pomodori raccolti a grappoli vengono intrecciati con un filo di ferro o di spago e

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Rape ‘nfucate
Rape ‘nfucate

Le ‘cime di rapa’ sono tra le ricette più semplici e versatili della tradizione Salentina ‘invernale’. Possono essere servite come piatto unico, come contorno o anche per farcire un panino o una torta

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‘COCULE TE PATATE’
‘COCULE TE PATATE’

Questa è una ricetta dedicata a tutti gli amanti delle tradizioni e della cucina Salentina; le “cocule te patate” sono delle polpettine estremamente saporite e gustose, che parlano del Sud,

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AGNELLO CON PATATE
AGNELLO CON PATATE

L’agnello al forno con le patate è sicuramente uno dei piatti forti della cucina Salentina e, come in ogni famiglia, le Nonne durante il periodo Pasquale lo hanno sempre preparato…scopriamo la

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‘Pampasciuni allu furnu’
‘Pampasciuni allu furnu’

I lampascioni, o pampasciuni in dialetto, sono una specie vegetale tipica della Puglia e in particolare del Salento. Simili alle cipolle per forma e virtù, abbondano di proprietà curative (diuretiche, digestive,

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‘FAE E FOJE’ (Fave e Cicorie selvatiche)
‘FAE E FOJE’ (Fave e Cicorie selvatiche)

Fave e cicorie è un piatto povero della tradizione pugliese ed è stato anche riconosciuto dalla regione come prodotto agroalimentare tradizionale (P.A.T.) Viene

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‘RISU CU LLE SCARCIOPPULE’ (Riso e Carciofi)
‘RISU CU LLE SCARCIOPPULE’ (Riso e Carciofi)

Il carciofo è una pianta tipica della zona mediterranea presente in autunno e inverno.. Qui di seguito troverete la ricetta di Nonna Tetta con i suoi preziosi consigli.

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‘FINUCCHI FRITTI’ (Finocchi fritti)
‘FINUCCHI FRITTI’ (Finocchi fritti)

Nonna Tetta ha conosciuto questa ricetta super sfiziosa, facile e versatile nell’abbinamento, grazie alla sua nonna… Potete servire i finocchi fritti come

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Peperoni cu lla muddhica
Peperoni cu lla muddhica

I Peperoni con la muddhica (o pangrattato) sono un classico della tradizione salentina. Un contorno imperdibile, ideale anche per vegetariani. Provate la ricetta di Nonna Iole, leggera e gustosa.

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Cozze Arracanate
Cozze Arracanate

Le cozze arracanate (gratinate) sono un classico della tradizione salentina. Un piatto unico, preparato sopratutto d’estate. Provate la ricetta di Nonna Tetta, leggera e gustosa.

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CUPETA (Croccante di Mandorle)
CUPETA (Croccante di Mandorle)

Dove c’è cupeta, c’è sapore di festa! Nonna Tetta ha imparato a lavorare la cupeta da piccolissima ed ancora oggi ci regala l’emozione di poter preparare insieme

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