I Consigli di Nonna Iole

I lampascioni, o pampasciuni in dialetto, sono una specie vegetale tipica della Puglia e in particolare del Salento. Simili alle cipolle per forma e virtù, abbondano di proprietà curative (diuretiche, digestive,

Fave e cicorie è un piatto povero della tradizione pugliese ed è stato anche riconosciuto dalla regione come prodotto agroalimentare tradizionale (P.A.T.) Viene

Il carciofo è una pianta tipica della zona mediterranea presente in autunno e inverno.. Qui di seguito troverete la ricetta di Nonna Iole con i suoi preziosi consigli.

Nonna Iole ha conosciuto questa ricetta super sfiziosa, facile e versatile nell’abbinamento, grazie alla sua nonna… Potete servire i finocchi fritti come

I Peperoni con la muddhica (o pangrattato) sono un classico della tradizione salentina. Un contorno imperdibile, ideale anche per vegetariani. Provate la ricetta di Nonna Iole, leggera e gustosa.

Le cozze arracanate (gratinate) sono un classico della tradizione salentina. Un piatto unico, preparato sopratutto d’estate. Provate la ricetta di Nonna Iole, leggera e gustosa.

Dove c’è cupeta, c’è sapore di festa! Nonna Iole ha imparato a lavorare la cupeta da piccolissima ed ancora oggi ci regala l’emozione di poter preparare insieme

La trippa è decisamente uno di quei piatti della tradizione popolare tipica italiana; ogni regione ha la propria specialità, ma alla nostra Nonna Iole piace cucinarla ‘tutta para’.

La cucina Salentina viene definita una cucina povera proprio perchè gli ingredienti utilizzati sono semplici. Essendo il Salento una penisola, il pesce in generale è spesso protagonista della

La scapece gallipolina è un piatto a base di pesce tipicamente salentino che nasce proprio nella città marinara di Gallipoli in tempi medievali. In quel periodo infatti,

“Lu purpu alla pignata” è un piatto della tradizione salentina diffusissimo fin dai tempi antichi. Come dice Nonna Iole, ‘la morte te lu purpu ete la pignata’ (la morte del polipo è alla pignata). Effettivamente