INGREDIENTI:

PREPARAZIONE:

Per la base, scaldate l’acqua in un pentolino insieme al burro, il sale e il limone grattugiato. Mescolate bene tutti gli ingredienti  e quando arriva a ebollizione aggiungete la farina in una sola volta, impastando per bene. Quando il composto sarà omogeneo, togliete dal fuoco e aggiungete le uova una alla volta, continuando a mescolare. Una volta amalgamato tutto, versate l’impasto nel sac-à-poche, e disegnate la base delle vostre zeppole su una carta forno. Potete cuocerle al forno a 200° per 30 minuti oppure friggerle in abbondante olio bollente immergendole con la carta stessa.

Per la crema, riscaldate il latte con la vanillina e la buccia di limone; a parte lavorate lo zucchero con le uova. Unite i due composti e con una frusta mescolate a fuoco lento fino a quando la crema risulterà priva di grumi. Una parte ci questa mischiatela con del cacao in modo da realizzare i due strati della farcitura. Riprendete ora la sac-à-poche e decorate la base delle vostre Zeppole con uno strato di crema pasticcera e uno più piccolo alla punta di crema al cioccolato. Servitele con una spolverata di zucchero a velo.