Ironico

Descrizione

L’unione di due vitigni a bacca bianca dalle caratteristiche uniche: Chardonnay e Malvasia bianca. Il corpo e la morbidezza dello Chardonnay si fonde alla rinomata aromaticità della Malvasia bianca. Rifermentato in chiave frizzante dona un grande brio. L’Ironia di un blend internazionale ed autoctono, unico nel suo genere.

VITIGNO: Chardonnay e Malvasia Bianca

DENOMINAZIONE: vino bianco frizzante

ZONA DI PRODUZIONE: area rurale in provincia di Brindisi

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: contro-spalliera a cordone speronato

TERRENO: argilloso

DENSITÀ D’IMPIANTO E RESA: 4500 piante per ettaro e 2,5 kg di uva per pianta

VENDEMMIA: la raccolta viene effettuata alle prime ore del mattino, nella prima decade di agosto, garantendo le migliori temperature per valorizzare la freschezza e tipicità dei due vitigni.

VINIFICAZIONE: Dopo la raccolta segue una pressatura soffice dei grappoli interi per conferire una delicata estrazione aromatica. Successivamente il mosto viene illimpidito mediante chiarifica statica a freddo. La fermentazione viene condotta a temperatura controllata con lieviti selezionati. La rifermentazione avviene in gennaio – febbraio in autoclave (metodo Martinotti) in circa 20 giorni. In questa fase avviene la presa di spuma che conferisce al vino la sua caratteristica frizzante.

VOL.%: 11° alc.

NOTE DI DEGUSTAZIONE: Color giallo paglierino dai riflessi brillanti dorati. All’olfatto propone percezioni di fiori bianchi, mela verde, pera ad inizio maturazione e agrumi succosi. Dal gusto fresco, vivace ed elegante nella bollicina. Particolarmente sapido dona una leggiadra persistenza ed un piacevole ritorno croccante.

SERVIZIO: si consiglia a 8-10°C, in calici da vino bianco che possano ampliare le caratteristiche del vino frizzante

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: L’elegante aromaticità del blend tra Chardonnay e Malvasia bianca, in compagnia del brio frizzante, sono una sensuale caratteristica da abbinare a piatti croccanti, funghi al gratin, pepate di cozze e tempure di crostacei. Gli aperitivi più curiosi, in abbinamenti finger-food, donano un valzer dei sensi. Sfiziose crudités e chips di carote sono un sobrio distacco in compagnia di piccole e delicate bolle.