SPUNZALI IN AGRO-DOLCE
A Nonna Iole gli spunzali (porri) le ricordano le giornate nei campi: insieme alle sue sorelle li mangiava accompagnati da una semplice fetta di pane preparato dalla sua mamma. Questa è una ricetta che ha preparato per la prima volta quando aveva 10 anni.
INGREDIENTI:
1 kg spunzali (porro)
1 cucchiaio di zucchero circa
aceto qb
olio evo qb
sale qb
PREPARAZIONE:
Pulire gli spunzali: eliminare la radice inferiore, tirate via la membrana esterna e tagliare anche la parte verde superiore meno tenera. Lavarli e tagliarli grossolanamente.
Sbollentare gli spunzali in abbondante acqua salata
Scolare gli spunzali e proseguire la loro cottura in una pentola con olio, aceto e un abbondante cucchiaio di zucchero.
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