INGREDIENTI:

PREPARAZIONE:

Pulite i carciofi privandoli del gambo ( che utilizzeremo nel ripieno ) ed eliminando le foglie esterne più dure. Con un coltello, pareggiate base e punte e con le dita allargate delicatamente le foglie in modo da creare un vaso contenitore.
Lasciateli in ammollo in acqua acidulata con il succo di limone. (Nonna Iole consiglia quest' ultimo passaggio in modo che i carciofi non si anneriscano).

Nel frattempo, in una ciotola unite e mescolate insieme il pane grattugiato, il formaggio, il prezzemolo tritato, le uova, i gambi tagliati a pezzetti, i capperi, un po’ d’aglio, olio, sale e pepe.

Scolate i carciofi e distribuite con un cucchiaio il composto all’ interno di ogni carciofo.

In una teglia dai bordi alti, adagiate dell’aglio e posizionate ben stretti i carciofi con la parte del ripieno rivolta verso l’alto, irrorateli di olio e riempite la teglia di acqua fino coprirli per un terzo.

Cuocete sul fornello a fiamma moderata fin quando l’acqua non sarà quasi del tutto evaporata, poi, dopo una spolverata di formaggio, pane grattuggiato e un filo d’olio, fateli gratinare in forno a 180° per altri 10 minuti.