Triade Bianco

Descrizione

Attraverso questo blend campano vogliamo raccontare una terra affascinante, ricca e con uno squisito ed antichissimo patrimonio viticolo. Una triade di aromi e sapori unici, che vede la sua origine e la sua massima espressione nel terroir campano, e che ci permettiamo di reinterpretare in Puglia.

VITIGNO: 33% Fiano – 33% Falanghina – 33% Greco.

DENOMINAZIONE: Bianco della Campania IGP

ZONA DI PRODUZIONE: Provincia di Avellino, Campania.

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot

TERRENO: sabbioso

DENSITÀ D’IMPIANTO E RESA: 4500 piante per ettaro e 2,5 kg di uva per pianta

VENDEMMIA: raccolta manuale, durante le prime ore della giornata per evitare le temperature più elevate

VINIFICAZIONE: Le tre tipologie di uve vengono vinificate separatamente. I grappoli vengono diraspati e pressati delicatamente. Il mosto viene refrigerato a 12°C e lasciato a riposo per circa 18 ore. L’80% del mosto di ognuna delle 3 varietà viene portato a fermentazione individualmente, a temperatura controllata di 18° C. Il restante 20% fermenta per circa 45 giorni in barriques francesi. Al termine della fermentazione, le tre varietà vengono assemblate e lasciate riposare con le fecce nobili. Nei primi di dicembre si effettua l’assemblaggio finale.

MATURAZIONE: circa il 35% del vino viene affinato per 12 mesi in barriques francesi di primo e secondo anno

GRADAZIONE ALCOLICA: 13%

APPORTO CALORICO: 91 kcal/100 ml

NOTE DI DEGUSTAZIONE: colore giallo paglierino; delicati aromi di agrumi, frutti tropicali e vaniglia. Morbido e soffice al palato, con perfetto equilibrio tra freschezza e struttura, finale fruttato e agrumato.

SERVIZIO: 9-11 °C

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: antipasti, verdure e formaggi delicati; carni bianche, pesce e pasta con verdure e salse bianche, risotto alle verdure.