Fiano del Salento
Fiano Salento IGP
17,20€
VITIGNO
Fiano
AFFINAMENTO
in acciaio sulle fecce fini per circa 3 mesi
GRADO ALCOLICO
12,5% vol
TEMP. DI SERVIZIO
12° C
IDEALE CON
Il Fiano del Salento è indicato per piatti a base di crostacei, pesce e frutti di mare. Si abbina molto bene anche con piatti a base di carni bianche e formaggi.
NOTE DEGUSTATIVE
Il suo colore è giallo paglierino con riflessi verdognoli; ha un profumo intenso di frutta tropicale come melone e banana, con sentori di agrume che ricordano il pompelmo. Al palato è equilibrato, con una buona acidità e lunghezza.
Descrizione
Di origine sconosciuta, il Fiano è uno dei vitigni a bacca bianca più prestigiosi del sud Italia.
Le sue radici sono antiche e gloriose: nel Medievo era comune trovare vini di fiano sulle tavole dei re e imperatori, che amavano il suo carattere fresco e fruttato.
La vendemmia viene effettuata di notte in modo da preservare la freschezza del frutto, ed in cassette da 5 kg per conservare l’integrità del prodotto.Alla pigiatura segue una macerazione a freddo,per migliorare l’estrazione aromatica.
Dopo la fermentazione c’è un’affinamento in acciaio sulle fecce fini per 3 mesi.
Informazioni aggiuntive
| Peso | 1650 g |
|---|---|
| Affinamento | in acciaio sulle fecce fini per circa 3 mesi |
| Formato | 75 cl |
| Grado Alcolico | 12,5% vol |
| Linea | Top |
| Temperatura | 12° C |
| Vitigno | Fiano |
Riconoscimenti / Premi
| Riconoscimento / Premio | Anno | Punteggio |
|---|---|---|
| International Wine Challenge 2019 | 2018 | Argento |
| DECANTER World Wine Award 2019 | 2018 | Commended |
Cantine Paololeo
Se è vero che dietro ogni bottiglia di vino c'è sempre una storia da raccontare, quella dei vini Paololeo è una storia semplice e bella, come tutte le storie di famiglia.
Sono state ben cinque le generazioni di viticoltori che, uniti da una passione per il vino e senza mai allontanarsi dalla propria terra, hanno costruito ciascuno un pezzo di storia della cantina che, oggi come allora, sorge a sud di Brindisi, nella cittadina di San Donaci portando ancora il loro nome.
Le Cantine PaoloLeo sono oggi un'azienda moderna con una sede di 17.000 mq, una linea di imbottigliamento completamente automatizzata, una capacità di 50.000 ettolitri di vino e 500 barrique francesi e americane per l'invecchiamento dei vini.
Tuttavia, il "cuore" di tutta l'attuale superficie vitata sono ancora quei 25 ettari dove il bisavolo cominciò agli inizi del Novecento a vinificare le sue uve nella Masseria Monticello. Fu poi suo nipote Paolo Leo ad ereditare la terra e a costruire la cantina.
E oggi è ancora un erede, l'omonimo Paolo Leo, a guidare la cantina, insieme a sua moglie Roberta e ai figli maggiori, Nicola e Stefano.
Pagina ufficiale: www.paololeo.it
