Calaluna
Fiano Puglia IGP - Formato: 75 cl - Annata: 2025
Disponibile
10,50€
VITIGNO
Fiano
AFFINAMENTO
In acciaio sulle fecce fini per circa 3 mesi
GRADO ALCOLICO
12,5% vol
TEMP. DI SERVIZIO
8/10°C
IDEALE CON
Crostacei, pesce e frutti di mare, piatti a base di verdure, carni bianche e formaggi a pasta molle
NOTE DEGUSTATIVE
Giallo paglierino dai riflessi verdolini, questo vino esprime un bouquet intenso di melone e banana impreziosito da note agrumate e minerali. Al palato si rivela equilibrato e vibrante, con una piacevole acidità che ne esalta la sapidità e la persistenza.
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Il Fiano pugliese è un vitigno nobile che nel calore della Puglia trova una struttura e una ricchezza aromatica straordinarie. Si distingue per il suo bouquet raffinato di fiori bianchi, miele e frutta esotica, sostenuto da una piacevole mineralità. È un bianco di grande personalità ed eleganza, capace di raccontare la forza e la solarità del territorio salentino con un sorso avvolgente e sapido.
VITIGNO: Fiano 100%
DENOMINAZIONE: Puglia IGP
ZONA DI PRODUZIONE: area rurale della provincia di Brindisi
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Contro-spalliera con cordone speronato
TERRENO: sabbia, limo e argilla
DENSITÀ D’IMPIANTO E RESA: 4500 piante per ettaro e 2,5 kg di uva per pianta
VENDEMMIA: La raccolta viene eseguita di notte per proteggere il corredo aromatico e l’acidità dalle alte temperature salentine. L’utilizzo di cassette da 5 kg evita lo schiacciamento dei grappoli, prevenendo fenomeni di ammostamento e fermentazioni spontanee, assicurando così una materia prima integra e di altissima qualità
VINIFICAZIONE: Alla pigiatura segue una macerazione a freddo delle bucce di 6-8 ore, necessaria per una completa estrazione aromatica. Segue la pressatura soffice, la chiarifica statica del mosto e la fermentazione. Il processo di fermentazione dura 10-12 giorni a temperatura controllata di 16-17°C, per preservare freschezza e aromaticità
MATURAZIONE: Per estrarre il massimo degli aromi, viene effettuata una macerazione a freddo sulle bucce per 6-8 ore, seguita da una pressatura soffice e chiarifica del mosto. La fermentazione avviene lentamente, in 10-12 giorni, a una temperatura controllata di 16-17°C: il segreto per mantenere inalterate la freschezza e l’eleganza che caratterizzano questo vino
VOL.%: 12,5° alc.
NOTE DI DEGUSTAZIONE: Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli; il profumo è intenso, dominato dagli agrumi e i frutti tropicali, tra cui melone e banana, con note minerali ed una certa sapidità. Al palato è equilibrato, fresco, con una buona acidità e lunghezza
SERVIZIO: Si consiglia a 8 – 10°C in ampi calici che ne favoriscano la massima espressione olfattiva
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: La struttura e la freschezza del Fiano lo rendono il compagno ideale per piatti succulenti e consistenze cremose. L’abbinamento con formaggi spalmabili, paté e tartine crea un intrigante gioco di sensi, mentre l’incontro con crostacei in salsa o tempura regala un’esperienza culinaria dal carattere decisamente esotico
Informazioni aggiuntive
| Peso | 1395 g |
|---|---|
| Affinamento | In acciaio sulle fecce fini per circa 3 mesi |
| Formato | 75 cl |
| Grado Alcolico | 12,5% vol |
| Linea | Classici |
| Temperatura | 8/10°C |
| Vitigno | Fiano |
| Annata | 2025 |
Premi e Riconoscimenti
| Riconoscimento / Premio | Annata |
Punteggio |
|---|---|---|
| Guida Vitae 2014 | 2013 |
Due Tralci |
| Premio Nazionale Etichetta D'Oro 2015 | 2015 |
Segnalazione di Merito cat. Bianchi |
Cantine Paololeo
Se è vero che dietro ogni bottiglia di vino c’è sempre una storia da raccontare, quella dei vini Paololeo è una storia semplice e bella, come tutte le storie di famiglia.
Sono state ben cinque le generazioni di viticoltori che, uniti da una passione per il vino e senza mai allontanarsi dalla propria terra, hanno costruito ciascuno un pezzo di storia della cantina che, oggi come allora, sorge a sud di Brindisi, nella cittadina di San Donaci.
L’azienda Paololeo nasce con uomo e i suoi sogni, le sue intuizioni e il suo entusiasmo, ma anche con una grande donna, la moglie Roberta, e quattro figli sempre presenti e uniti.
Cantine Paololeo è oggi un’azienda moderna che si estende su 17.000 mq, con una linea di imbottigliamento completamente automatizzata, una capacità di 110.000 hl di vino e 1.000 barrique francesi e americane, 20 tonneau e 8 botti a 100 hl per l’invecchiamento dei vini.
All’azienda vinicola si affianca quella agricola che ad oggi possiede più di 70 ettari e una antichissima masseria del 1500 circondata da vigneti.
Le varietà principali coltivate sono Primitivo, Negroamaro, Malvasia bianca e nera di Lecce, a cui si affiancano Susumaniello, Fiano, Pinot Grigio e Chardonnay.
Il progetto più recente, completato nel 2022, è la cantina di Monteparano, nella denominazione del Primitivo di Manduria.
Grazie all’impegno incessante della famiglia Leo, il gruppo oggi risulta in crescita costante ed è presente in tutto il mondo. La produzione annuale attualmente si aggira attorno ai 5 milioni di bottiglie, di cui il 60% destinata alla vendita oltre confine nei paesi quali Danimarca, Svezia, Norvegia, Inghilterra, Germania, Svizzera, USA, Brasile e altri.
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