Ca' Del Bosco

Descrizione

Ca’ del Bosco è un’iconica azienda vinicola situata nel cuore della Franciacorta, in Lombardia. Fondata alla fine degli anni ’60 da Maurizio Zanella, è diventata un simbolo dell’eccellenza spumantistica italiana, pioniera nella produzione di Metodo Classico di alta qualità. La cantina si distingue per la sua costante ricerca della perfezione, l’innovazione tecnologica applicata nel rispetto della tradizione e una profonda connessione con il territorio. Oltre ai suoi celebri Franciacorta, Ca’ del Bosco produce anche eleganti vini bianchi e rossi, rappresentando un punto di riferimento nel panorama enologico italiano per stile, qualità e attenzione al dettaglio.

VITIGNO: Chardonnay (75%), Pinot bianco (10%) e Pinot Nero (15%) provenienti da 228 vigne biologiche certificate

DENOMINAZIONE: Franciacorta Docg Cuvée Prestige (46^edizione)

LAVAGGIO E ASCIUGATURA: Lavaggio e asciugatura di ogni singolo grappolo

FERMENTAZIONE: 7 mesi in serbatoi di acciaio termo-condizionati

AFFINAMENTO: mediamente 25 mesi

SOLFITI: Anidride Solforosa totale massimo 51 milligrammi/litro

GRADAZIONE ALCOLICA: 1,0 grammi/litro – Extra Brut – 12,8% Vol.

NOTE DI DEGUSTAZIONE: Giallo paglierino brillante, con un perlage fine, abbondante e persistente. A volte si notano riflessi dorati. Al naso è fragrante e complesso, con sentori di frutta bianca (mela, pesca), agrumi (pompelmo), delicate note floreali, lievi ricordi di crosta di pane e nuances di mandorla. Alcuni descrivono anche sentori di frutta esotica. Al palato si presenta fresco, elegante, vivace e armonico. La mineralità è ben presente e si fonde con una piacevole sapidità. La beva è snella e invitante, con una buona struttura e un finale fruttato e pulito. La consistenza può essere descritta come morbida e cremosa.

SERVIZIO: Si consiglia a 6-8°C

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Ostriche e frutti di mare, tartare e carpacci di pesce, antipasti di verdure, primi piatti leggeri, secondi di pesce e carni bianche, fritture.