Latte di Mandorla
Il Latte di Mandorla è una bevanda profumatissima, rinfrescante e molto dissetante, infatti viene servita specialmente in estate. La regione Puglia lo ha anche inserito nell’elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani. Questa è una ricetta preziosa, il procedimento è quello originale tramandato da generazione in generazione.
INGREDIENTI:
1 Kg di mandorle
50 gr di mandorle amare
3 litri di acqua
zucchero q.b.
PREPARAZIONE:
Sgusciare le mandorle, macinarle finemente, metterle in un canovaccio di lino a trama larga ed immergerle in acqua calda. Lasciare in infusione per circa due ore e poi strizzare il canovaccio in modo da far uscire il latte di mandorla. Rimettere in acqua e spremere ulteriormente per ricavarne il più possibile.
Dolcificare con zucchero a piacere
