Uve: Pinot Grigio

Vendemmia: La raccolta avviene a Settembre, quando le uve hanno raggiunto la corretta maturazione e la giusta acidità

Vinificazione: Le uve vengono diraspate e pressate delicatamente in pressa soffice.
Prima della fermentazione il mosto viene raffreddato per consentire una separazione naturale dei sedimenti dal succo. Dopo la svinatura, vengono aggiunti lieviti selezionati per avviare la fermentazione alcolica. La fermentazione avviene a temperatura controllata di 18°C in serbatoi di acciaio inox per circa 10-15 giorni. Il Pinot grigio viene de-alcolizzato utilizzando la “tecnica dell’evaporazione sottovuoto”. Con questo metodo è possibile rimuovere l’alcol a una temperatura di 20°C, preservando la freschezza ed i profumi tipici del pinot grigio

Note degustative: Giallo paglierino di colore con riflessi verdolini. Passitivo Pinot Grigio ha un intenso bouquet tropicale, con sentori che ricordano il frutto della passione ed il litchi, con gradevoli sentori agrumati. Al palato si presenta equilibrato con una piacevole acidità rinfrescante.

Servizio: 10-12°C per massimizzare l’espressione aromatica

Abbinamento: Si abbina bene a una grande varietà di piatti o come aperitivo.