Vigne di San Donaci Rosso Puglia Bag-In-Box

Descrizione

VIGNETI: Il vigneto si estende nelle vicinanze del paese di San Donaci, nel Salento

VITIGNO: Blend di Negroamaro e Sangiovese

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot

VENDEMMIA: Fine settembre

VINIFICAZIONE: Le due varietà d’uva vengono vinificate separatamente, usando però la stessa tecnica. In seguito alla diraspatura, gli acini d’uva non vengono schiacciati e questo permette di evitare i danni alla buccia e di ottimizzare il processo di estrazione del colore.
La fermentazione avviene in acciaio inox, ad una temperatura controllata di 23°C per circa 10 giorni. I processi di rimontaggio e délestage vengono portati a termine durante le prime fasi della fermentazione, in modo da permettere una estrazione delicata degli aromi e dei tannini soffici. Dopo il travaso, viene effettuata la fermentazione manolattica.

NOTE DEL PRODUTTORE: Di colore rosso rubino intenso, questo vino è caratterizzato da bouquet pronunciato di frutta matura, confettura di ribes rossi e lamponi. Di corpo e ben equilibrato, con una buona spalla acida.

ABBINAMENTO: Ideale con parmigiana, pasta, polpette, arrosto di carne rossa e formaggi a pasta dura.

GRADAZIONE ALCOLICA: 13,5%

SERVIZIO: Servire ad una temperatura di 18°C

FORMATO BAG-IN-BOX: un contenitore con un sacchetto in plastica dentro una scatola di cartone che garantisce un’ottima conservazione del vino. Il sistema di mescita collegato al box, infatti, previene dall’iperossidazione, ed è dotato da un rubinetto esterno.

Inoltre, il bag-in-box è il contenitore più razionale per lo stoccaggio, è più leggero, e quindi pure più ecologico. Un rivoluzionario sistema utilizzato dalle Cantine Paololeo per vini eccezionali!